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Le coutelier
Le démiurge
Derrière l’Atelier Legoff se cache un jeune coutelier originaire de Nantes.
Laissez donc François-Louis Toussaint vous narrer l’histoire de son parcours.
La découverte
Plus jeune, je ne savais pas vraiment quel métier exercer, m’étant lancé dans des études de commerce par défaut.
Néanmoins, le travail manuel m’attirait, et le déclic survint à l’occasion d’un reportage au journal télévisé au sujet d’ un forgeron œuvrant pour le cinéma.
J’ai dès lors cherché à en savoir plus sur cette profession, et mon choix s’est affirmé lors d’un stage de découverte avec le coutelier Mathieu Callejon auprès duquel ma première lame naquit.
L’apprentissage
Ma première étape fut le Jura, où j’ai pu acquérir des bases au forge en préparant un CAP de Ferronnerie d’Art au sein du lycée Ferdinand Fillod, spécialisé dans le travail des métaux.
J’ai par la suite passé deux années à Laguiole, à apprendre le métier de coutelier en alternance entre l’entreprise Benoît l’Artisan et l’école de Thiers.
La carrière
Mes valises ont fini par se poser à Thiers, où j’ai intégré l’Atelier Perceval. Y officiant durant une dizaine d’années, d’abord en tant qu’ouvrier, puis gravissant les échelons pour devenir chef de projet.
L’histoire ne s’arrête fort heureusement pas là !
Depuis toujours mû par l’ambition de réaliser mes propres créations, j’ai décidé de voler de mes propres ailes. En créant l’Atelier Legoff, je souhaite proposer des couteaux mêlant modernité et tradition. Apportant un soin particulier sur la qualité des lames, ainsi qu’à la provenance des matériaux utilisés.