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L’atelier Legoff – Le Resiliant
Une coutellerie de Thiers
L’atelier Legoff est situé dans le centre ville de la capitale mondiale du couteau, Thiers. Cette petite ville d’Auvergne ou le métier de coutelier se perpétue depuis plus de 7 siècles.
Un endroit partagé
Deux confrères œuvrent au sein de cette échoppe au cœur de la cité de Thiers.
François-Louis Toussaint (Atelier Legoff) occupe les lieux le matin, et Stéphan Dugelet (Le Résiliant) l’après midi.
Mettant au point leurs créations, et pouvant vous accueillir afin de vous faire découvrir leur travail, affuter vos couteaux, ainsi que vous proposer leurs modèles et ceux de leurs amis en stock dans la boutique.
Les outils du coutelier
La fabrication de couteaux nécessite un certains nombre d’outillages spécialisés, dont les principaux vous sont ici présentés.
Le backstand
L’outil principal du métier, ponceuse à bande qui sert à toutes les étapes de mise en forme par enlèvement de matière.
Les bandes abrasives
Les accessoires indispensables au backstand. Abrasifs de différents grains, allant du grossier pour le détourage au plus fin pour les finitions.
Le four de trempe
Elément crucial du coutelier. Permettant d’effectuer les traitements thermiques, afin de durcir l’acier et d’obtenir ainsi une lame tranchante et résistante.
La perceuse à colonne
Machine permettant d’effectuer les différents trous où viendront se loger les fixations des manche de couteaux.
L’enclumette de coutelier
Outil typique et rare, une petite enclume avec des trous spécifiques à la réalisation de certaines opérations de coutellerie.
Le touret de polissage
Une machine puissante, permettant d’entrainer les multiples outils de polissage.
Les pâtes à polir
Des pains de matière grasse et d’abrasifs de différentes tailles, apposés sur les outils pour les étapes de finition des couteaux.
Le feutre
Agglomérat de poils, sur lequel une couche de corindon est fixé avec de la colle de poisson. Utilisé en première étape de polissage, après le backstand.
Le sisal
Roue faite de petites cordes, utilisée après le feutre afin d’affiner encore le grain de l’abrasif en vue de préparer la finition.
La frotte
Composée par des couches de coton, le poli-miroir est obtenu grâce à cet outil, donnant lieu à une belle finition brillante.
La brosse
Semblable au grattoir des éponges ménagères, cette roue permet d’obtenir un aspect mat, en venant finement strier le couteau.